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Château de Coulaine

Situation :
Les parcelles qui donnent naissance à cet assemblage sont situées aux abords immédiats de la propriété, sur les derniers contreforts des coteaux de la rive droite de la Vienne, à l'entrée du Terroir du Véron.

Terroir :
La vigne s'épanouit sur des coteaux argilo-calcaires et des plateaux argilo-siliceux. Ces derniers sont ponctués des poches de sable d'origine éolienne. La roche mère est calcaire, présente à une profondeur relativement faible.
Encépagement :
100% Cabernet-franc, appelé localement "Breton". L'âge des vignes est variable, étalé de 6 à 18 ans.

Caractéristiques  :

C'est un  vin bien structuré, riche en couleur et en matière.
La macération  dure environ 15 jours, à 25-30°, avec une fermentation malolactique rapide, juste après le pressurage. Il en résulte un "vin de Pâques" typique : première mise en bouteille de l'année, il ne séjourne pas en barrique. A boire jeune, dans les quatre ans.

Dégustation :
La robe est sombre, pourpre violine. Le nez est aromatique, fruité, complexe. Ce vin dévoile en bouche de beaux arômes de fruits rouges : fraise, framboise. Ses tanins veloutés et soyeux sur une structure solide lui confèrent rondeur et équilibre.

Accords met-vin :
Agréable tout au long du repas, il est un bon compagnon des viandes blanches et des charcuteries, des grillades et salades d'été ainsi que de tous les légumes. Il s'accorde traditionnellement avec des fromages de chèvre, en particulier le Sainte Maure de Touraine. Servi frais il se marie bien au poisson. Température de service : 14-16°. N'hésitez pas à l'ouvrir à l'avance afin de profiter au mieux de ses arômes vifs et fruités.

Clos du Turpenay

Situation :
Ce clos très ancien est situé à flanc de coteau, tourné au midi. Très ancien lieu d'implantation de la vigne, son nom apparaît dans une charte de 1245, lors du don fait par le seigneur de Beaumont en Véron à l'Abbaye de Turpenay, sise non loin d'ici, qui servit de modèle à Rabelais pour son abbaye de thélème.

Terroir :
La sol, strictement argilo-calcaire, est un terrain de prédilection pour la vigne qui se plaît, au fil du temps, à y enfoncer ses racines, aidée en cela par une exposition parfaite.

Encépagement :
100% Cabernet-franc. Les vignes sont âgées de 40 ans. Le clos fut à l'époque replanté en porte-greffes issus de sélection massale et non de "clonage" (cette dernière technique étant désormais quasi-exclusive).

Caractéristiques  :
Une cuvée destinée à la garde. Une macération à 20° durant prés d'un mois a donné naissance à un vin coloré et charpenté.
La fermentation terminée, le vin est élevé en fûts de chêne pendant près d'un an, dans la fraîcheur des caves de tuffeau du château.
Ses qualités de garde lui permettent de vivre une dizaine d'années sans prendre une ride.

Dégustation :
La robe est rouge rubis, brillante. Le nez, fermé pendant la jeunesse, mais offre des arômes déjà complexes, avec une touche de fruits confits et de cacao. L'attaque est franche, la structure bien équilibrée, avec des tanins présents et une très belle longueur en bouche. La note épicée du bois ajoute encore à son élégance.

Accords mets-vin :
Il se marie idéalement aux plats en sauce et aux venaisons : daubes, pintade aux pêches, gibier mariné. Une salade accompagnée de magret confit, de foie gras, d'une marmelade d'oignons et de raisins rendra ses saveurs épicées encore plus intenses. Les accords sucrés-salés lui conviennent très bien. Plus prosaïquement il se plaira en la compagnie d'un plat de pâtes à l'italienne...et d'un gâteau au chocolat ! Température de service : pas plus de 18°. Déboucher à l'avance, voire décanter en carafe.

La Diablesse

 

Terroir :
Cette cuvée est un assemblage de différentes parcelles. Les argilo-calcaires dominent à 80%, le reste est constitué de sols argilo-siliceux.

Encépagement :
100% Cabernet-franc. L'âge des vignes est élevé : 40, 60 et 80 ans. Le rendement est faible : 30 hectolitres à l'hectare.

Caractéristiques :
La concentration des différents composants, la teneur en matières colorantes et en tanins font de cette Diablesse un vin destiné à la garde : 15 ans. Le séjour en fûts de chêne à l'ombre du tuffeau est de 18 mois.
Dégustation :
La robe est pourpre, limpide. Le nez dévoile des arômes de framboise, avec une touche d'épice. La bouche est concentrée, grasse, longue, avec des tanins fondus et une finale qui s'arrondit au fil du temps.
Accords mets-vins :
Sa structure lui permet tous les accompagnements, des plus traditionnels aux plus inattendus. La cuisine du terroir lui convient parfaitement avec sa chaleur et son onctuosité. Les raffinements gastronomiques sont à essayer au gré de vos envies et de votre imagination...

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